ผักที่สิลวกเด้อจ้า นี่คือขั้นตอนที่ 1 จ้า

ขั้นตอนที่่2 จ้าต้มปลาป่นเตรียมไว้แล้ว

ขั้นตอนที่่3 เตรียมรับทานได้เลยจ้า

เครื่องปรุง

1 ปลาดุก 2 ตัว
2 พริกแดง 6 เม็ด
3 ต้นหอม 3 ต้น
4 ผักชี 1 ต้น
5น้ำปลาร้า 3 ช้อนโต๊ะ
6 ชูรส 1 ข้อนชา
วิธีทำให้แซ่บ

1 .ต้มน้ำให้เดือดแล้วเอาปลาดุกลงไป สักพักเอาน้ำปลาร้าลงไปตามด้วยพรีดแดง
2.รอจนปลาสุก แล้วตักพักไว้ในจาน เพื่อให้มันเย๊นจะทำให้แกะปลาได้ง่ายขึ้น
3.นำพริกที่ต้ม นำมาตำพอแหลก แกะปลาลงครก ระหว่างก้างจะติดมากับปลานะค่ะ แล้วตักน้ำต้มปลาร้าลงพอท่วมคุกคลิกแล้วเติมชูรสตามด้วยต้นหอมผักชีหั่นตักเสิร์ฟได้เลยจ้า

*ทุเรียน-Durian กลิ่นฉุนหอมของเค้าไม่ต้องบอกกันเลยนะค่ะ เป็นที่นิยมกันมากเลยค่ะในประเทศไทยพบทุเรียนอยู่ 5 ชนิด มิใช่ว่าจะมีแต่เพียงเนื้อนุ่ม รสชาติอร่อยเพียงอย่างเดียว คุณค่าอย่าง อื่นของทุเรียนก็มีด้วยไม่ว่าจะเป็น คาร์โบไฮเดรต ใยอาหาร ไขมัน โปรตีน น้ำ เบต้าแคโรทีน วิตามินบี 1 วิตามินบี 2 ไนอะซิน วิตามินซีแคลเซียม เหล็ก ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม เนื้อทุเรียน - รสหวานร้อน ทำให้เกิดความร้อน แก้โรคผิวหนัง ทำให้ฝี-หนอง แห้ง เนื้อทุเรียนมีฤทธิ์ขับพยาธิ   เปลือกหนามทุเรียน - รสเฝื่อน นำมาสับแช่ในน้ำปูนใสใช้ชะล้างแผลที่เกิดจากน้ำเหลืองเสีย แผลพุพอง หรือนำมาเผาทำถ่าน บดจนเป็นผง คลุกในน้ำมันมะพร้าว หรือน้ำมันงา ลดความบวมพองจากคางทูม และเผาเอาควันไล่ยุงและแมลง   ใบทุเรียน – รสเย็นและเฝื่อน ใช้ต้มน้ำอาบแก้ไข้ แก้ดีซ่านและเป็นส่วนผสมในยาขับพยาธิ   รากจากต้นทุเรียน – ตัดเป็นข้อ ๆ ต้มให้เดือด ดื่มบรรเทาอาการไข้และรักษาอาการท้องร่วง (นอก จากนั้นทุเรียนยังเป็นผลไม้ที่มีน้ำตาลสูงทั้งยังอุดมไปด้วยกำมะถันและคอเลส เตอรอล ไม่เหมาะสำหรับผู้ป่วยเบาหวานเพราะหากกินเข้าไประดับน้ำตาลในเลือดสูงขึ้น อย่างรวดเร็วยังทำให้ร้อนในและรู้สึกไม่สบายเนื้อไม่สบายตัว)

*มังคุด-Mangosteen ผลไม้ไทยที่ขึ้นชื่อลือชาด้านความอร่อย จนผู้คนให้สมญานามว่า “ราชินีผลไม้ไทย” ก็เป็นหนึ่งในผลไม้ไทยที่นอกเหนือจากความอร่อยแล้ว ยังอุดมด้วยสารอาหาร วิตามิน เกลือแร่นับไม่ถ้วน ไล่ตั้งแต่ น้ำตาล กรดอินทรีย์ แคลเซียม ฟอสฟอรัส และ เหล็ก ที่มีคุณค่าในการป้องกันและรักษาสุขภาพด้วย  สารสกัดมังคุด มีฤทธิ์ยับยั้งการเจริญเติบโตของเชื้อแบคทีเรีย อันเป็นสาเหตุอาการท้องเสีย สารที่พบมากที่เปลือกคือ tannin มีฤทธิ์ฝาดสมาน จึงช่วยแก้อาการท้องเสีย นอกจากนี้ยังมีฤทธิ์ฆ่าเชื้อแบคทีเรีย สาเหตุการเกิดหนอง และยังรักษาแผลได้อีกด้วย นอกจากนี้ยังพบว่าสารสกัดเปลือกมังคุดสามารถออกฤทธิ์ต้านสารอนุมูลอิสระ ซึ่งเป็นสาเหตุการเกิดรอยแผลเป็นของสิวอักเสบสูงถึงร้อยละ 77.8% แสดงให้เห็นว่า สารสกัดจากเปลือกมังคุดสามารถนำมาพัฒนาใช้เป็นผลิตภัณฑ์ในการป้องกันและ รักษาสิวอักเสบได้ ด้วยค่ะ

**มะม่วง-Mango ผล สุกมีรสชาติหอมหวาน ผลดิบมีรสเปรี้ยวจับใจนิยมทานกับน้ำปลาหวานสุดยอดของความอร่อย ผลมะม่วงแก่ดิบจะให้พลังงานต่อร่างกาย ซึ่งประกอบด้วย เส้นใย แคลเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก เบต้า – แคโรทีน วิตามินบี1 วิตามินบี2 ไนอาซิน วิตามินซี  ไฟเบอร์ ช่วยในการย่อยอาหาร และเผาผลาญพลังงาน   ผลสดแก่ รับประทานแก้คลื่นไส้อาเจียน วิงเวียน กระหายน้ำนอกจากนั้น กรดอะมิโนทริปโตเแฟน ช่วยให้ร่างการหลั่งฮอร์โมน
โนเซโรโทนิน ทำให้ผ่อนคลาย และหลับสบายอีกด้วย นะจ๊ะ

*ฝรั่ง-Guava ฝรั่งอุดมไปด้วยวิตามินซีถึง 160 มิลลิกรัม และวิตามินอื่นอีกอย่างละเล็กน้อย เช่น วิตามินเอ แคลเซี่ยม ฟอสฟอรัส เหล็ก วิตามินบี 1 และวิตามินบี 2ฝรั่งมีวิตามินมากกว่าส้มเขียวหวานถึง 9 เท่า นอกจากผลแล้วใบฝรั่งเองก็มีประโยชน์ มีคุณค่าเป็นยาสมุนไพรด้วย นั่นคือ ใช้แก้อาการท้องเสียหรือนำมาเคี้ยวดับกลิ่นปาก วิตามินซีเป็นสารอาหารตัวหนึ่งที่ได้รับการกล่าวถึงมากว่าช่วยป้องกันมะเร็ง ได้ช่วยกระตุ้นการทำงานของเม็ดเลือดขาว ทำให้ร่างกายมีภูมิต้านทานโรคมากขึ้นจึงสามารถป้องกันการเป็นไข้หวัดได้ หรือช่วยสร้างและบำรุงเนื้อเยื่อเกี่ยวพันทำให้แผลหายเร็ว นอกเหนือจากการช่วยป้องกันโรคเลือดออกตามไรฟันด้วยนะจ๊ะ

*เเอ๊ปเปิ้ล-Apple มีจุดเด่นที่ดีต่อสุขภาพคือมีสารแอนตี้ออกซิแดนต์มากที่สุด และยังมีอิลาสตินและคอลลาเจนที่ดีต่อสุขภาพผิวด้วยแอ๊ปเปิ้ลมีสารสำคัญคือ เบต้าแคโรทีน วิตามินซี และเส้นใยไฟเบอร์ชนิดละลายน้ำได้ คือเพคติน มีกรด 2 ชนิด คือ กรดมาลิคและกรดทาร์ทาริก ช่วยในการย่อยอาหารจำพวกโปรตีนและไขมัน นอกจากนั้นยังมีการกล่าวถึงสรรพคุณ บำรุงหัวใจ ลดคลอเลสเตอรอล ลดความดัน ควบคุมปริมาณน้ำตาลในเลือด กระตุ้นการทำงานของสารต้านอนุมูลอิสระ และฆ่าเชื้อไวรัส แอ๊ปเปิ้ลยังช่วยควบ คุมน้ำหนัก เพราะมีแป้งและน้ำตาลถึง 75% ซึ่งเป็นน้ำตาลโมเลกุลเดี่ยวที่ร่างกายดูดซึมและนำไปใช้ประโยชน์ได้ในเวลา ไม่เกิน 10 นาที ดังนั้นความอยากอาหารจึงลดลง ทั้งทำให้ไม่รู้สึกหงุดหงิดและอ่อนเพลียระหว่างรอเวลาอาหารมื้อใหญ่ แต่แอปเปิ้ลผลสดๆ เท่านั้นที่มีสรรพคุณนี้ การดื่มน้ำแอปเปิ้ลไม่ทำให้หายหิว แต่จะทำให้น้ำหนักเพิ่มด้วย กินแอ๊ปเปิ้ลวันละ 2-3 ผลช่วยลดปริมาณคลอเลสเตอรอลในเส้นเลือด แต่จะได้ผลมากหรือน้อยขึ้นอยู่กับแต่ละบุคคล แอ๊ปเปิ้ลลดคลอเลสเตอรอลในผู้หญิงได้ดีกว่าผู้ชายค่ะ

*กล้วย-Banana มาแล้วจ้ากับเรื่องกล้วยๆ  เส้นใยและกากอาหาร ของ กล้วยจะช่วยเสริมเพิ่มพลังงานให้กับร่างกาย และป้องกันโรคต่างๆ ที่จะเกิดกับร่างกายได้อีกหลายโรคเลย  อย่างเช่น  โรคท้องผูก  โรคความดันโลหิตสูง   โรคโลหิตจาง  โรคลำไส้เป็นแผล  กล้วยอุดมด้วยน้ำตาลธรรมชาติ 3 ชนิด คือ ซูโครส ฟรุคโทส และ กลูโคส รวมกับเส้นใยและกากอาหาร กล้วยจะช่วยเสริมเพิ่มพลังงานให้กับร่างกายทันทีทันใด จากงานวิจัยพบว่ากินกล้วยแค่ 2 ผล ก็สามารถเพิ่มพลังงานให้อย่างเพียงพอ กับการออกกำลังกายอย่างเต็มที่ได้นานถึง 90 นาที กล้วยสุกเมื่อรับประทานแล้ว ก็จะลื่นลงกระเพาะได้ง่าย และย่อยง่าย ด้วยเหตุที่กล้วยลื่นลงกระเพาะได้ง่าย ทำให้บางคนไม่ค่อยเคี้ยวกล้วยซึ่งเป็นวิธีการที่ผิด การรับประทานกล้วยจำเป็นต้องเคี้ยวให้ละเอียด เพราะกล้วยมีแป้งร้อยละ  ๒๐ – ๒๕  ของเนื้อกล้วย  ถ้าเคี้ยวไม่ละเอียด น้ำย่อยในกระเพาะต้องทำงานหนัก  หากย่อยไม่ทันกล้วยจะอืดในกระเพาะ เนื่องจากกล้วยมีคุณค่าทางอาหารสูงพอๆ กับมันฝรั่ง แต่มีปริมาณไขมัน คอเลสเตอรอล และเกลือแร่ต่ำ กล้วยมีโซเดียมเพียงเล็กน้อยแต่มีโพแทสเซียมสูง การมีโพแทสเซียมสูงนี้จะช่วยลดความดันโลหิตลงได้ ในประเทศอินเดียมีความเชื่อว่า หากรับประทานกล้วย ๒ ผลต่อวัน จะสามารถลดความดันโลหิตได้ถึงร้อยละ ๑๐ ภายในระยะเวลา ๑ สัปดาห์ กล้วยยังเป็นผลไม้ที่เหมาะสำหรับผู้ที่เป็นโรคเกี่ยวกับทางเดินอาหาร และท้องเสียบ่อย เพราะสามารถช่วยลดแก๊สในกระเพาะอาหารได้ กล้วยเมื่อยังดิบจะมีแป้งมาก  แต่เมื่อสุกแป้งจะเปลี่ยนเป็นน้ำตาล ดังนั้นหากท้องเดิน การกินกล้วยดิบจะช่วยทำให้อาการท้องเดินหยุดได้ และเมื่อเป็นโรคกระเพาะ ให้กินกล้วยที่สุกแล้ว สำหรับกล้วยที่ทำให้สุกด้วยความร้อน วิตามินจะลดลงอีกด้วย  อร่อยแถมมีประโยนช์ แต่ถ้าเป็นผลดิบแถวอีสาน เค้านิยมเอามาตำรสชาติจะเหมือนกับส้มตำเลย  ^^

*มะละกอ-Papaya ผล อุดม ไปด้วยวิตามินเอและสารเบต้าเคโรทีน วิตามินเอ ช่วยบำรุงสายตา ผม ฟัน เหงือก สารเบต้าแคโรทีนช่วยต้านโรคมะเร็ง ช่วยให้ผิวพรรณสดใสลบริ้วรอยสิวฝ้า ส่วนผลสุกและดิบมีวิตามินซี แคลเซียม ฟอสฟอรัสและเหล็ก วิตามินซี ช่วยป้องกันและรักษาโรคหวัด โรคมะเร็ง โรคลักปิดลักเปิด เลือดออกตามไรฟันและใต้ผิวหนัง ช่วยไม่ให้แก่ก่อนวัย แคลเซี่ยม ทำให้กระดูกและฟันแข็งแรง ป้องกันโรคกระดูกพรุน ฟอสฟอรัสช่วยสร้างกระดูกและฟัน เหง้าช่วยบารุงเลือดและป้องกันการเป็นโรคโลหิตจาง　ผลสุกของมะละกอมีรส หวานอร่อย มีกลิ่นหอม　ส่วนผลดิบนำไปประกอบอาหารทั้งที่ เป็น อาหารคาว  อาหารหวาน และอาหารยอดนิยมได้แก่ส้มตำ  อาหารคาวเช่นนำไปทำเป็นแกงส้ม แกงเผ็ด ผัดใส่ไข่ แกงเหลือง แกงอ่อม แกงป่า ดองเค็ม ต้มเค็ม ต้มหรือนึ่งเป็นผักจิ้มน้าพริกค่ะ

*มะขาม-Tamarind  มะขาม มีลักษณะ เป็นไม้ยืนต้นขนาดกลางจนถึงขนาดใหญ่แตกกิ่งก้านสาขามาก เปลือกต้นขรุขระ มีคุณประโยชน์มากมายเป็น ต้นไม้ธุรกิจ ส่วนเนื้อในฝักแก่ เนื้อในเมล็ด เปลือกต้นยังมีสรรพคุณทางยา ในเนื้อมะขามจะมีกรด Tartaric เป็นยาระบาย ช่วยให้การขับถ่ายดีขึ้น ช่วยขับเสมหะ แก้อาการกระหายน้ำ วิตามินซี ลดอาการเลือดออกตามไรฟัน นอกจากนี้มะขามยังมี เอ　 แคลเซียม ช่วยบำรุงกระดูก และฟันให้แข็งแรง มะขามยังมีธาตุเหล็ก ช่วยสร้างเม็ดเลือดแดง ในเนื้อมะขามมีสารแอนทราควินิน (Antraquinone) ซึ่งช่วยให้ประจำเดือนมาเป็นปกติ　ส่วนเนื้อในเม็ดมะขามสามารถกินเพื่อถ่าย พยาธิ　คุณค่าทางอาหารของมะขาม เนื้อในของมะขามแก่ นำมาทำน้ำมะขามเปียก มีรสเปรี้ยวสามารถนำไปปรุงอาหารได้หลายอย่าง ยอดอ่อนของมะขามจะเป็นส่วนที่มีวิตามิน เอ สูงมาก สามารถนำมาประกอบอาหารได้เช่นกันค่ะ

*สตรอเบอรี่-Strawberry Berry สตรอเบอร์รี่ที่นิยมปลูกมากในปัจจุบันก็คือสตรอเบอร์รี่สวน สตรอเบอร์รี่เป็นผลไม้สายพันธุ์ต่างชาติที่มีความสวยงามน่ากิน มีรสเปรี้ยวอมหวาน สตรอเบอรี่อุดมด้วยวิตามินซี และธาตุเหล็ก  มีคุณประโยชน์ต่อระบบเลือดและหัวใจ  อุดมด้วยซูเปอร์ไฟเบอร์เพคติน สตรอเบอรี่จึงมีสรรพคุณเป็นยาระบายอย่างอ่อน ผลสตรอเบอรี่ มีโพลีฟินอลปริมาณสูง สามารถยับยั้งสารก่อมะเร็งกลุ่มไนโตรซามึนที่กระตุ้นการเกิดมะเร็งในลำไส้ และยังมี คุณสมบัติในการรักษาโรคหลายชนิด  เช่น  นิ่วในไต  โรคเกาต์ ข้ออักเสบ ช่วยดับกลิ่นปาก และรักษาแผลในปาก ด้วยนะจ้ะ  ( ลองเทนมใส่ถ้วยแล้วฝานสตรอเบอรี่เล็กๆลงเติมน้ำตาล นิสหนึ่ง อร่อยอย่างบอกใครเลยล่ะค่ะ)

* มะเฟือง-Star apple เรา คุยกัน เรื่องผลไม้บ้านเราดีกว่าค่ะ  ก็มะเฟืองไง  มีรสชาติไม่ต่างจาก ลูกพลัม สับปะรด มะนาว จาก3รสชาติ มารวมต้วกัน อุดมไปด้วย วิตามินA วิตามินB 1 วิตามินB 2  ไนอะซีน  ฟอสฟอรัส เหล็ก และ แคลเซียม   มะเฟืองหนึ่งผลนั้นสามารถที่จะช่วยเสริมสร้างกระดูกและฟันให้แข็งแรง ช่วยให้นอนหลับง่ายขึ้นในผู้ที่มีปัญหาเรื่องการนอนไม่หลับจ้า

*ชมพู่ – Rose apple　ชมพู่จะมีน้ำตาล วิตามินเอสูง มีวิตามินซี  มีแร่ธาตุ เช่น ฟอสฟอรัส มีคาร์โบไฮเดรต ใช้เป็นยาสมุนไพร ผลของชมพู่ มีสรรพคุณใช้เป็นยาชูกำลัง บำรุงหัวใจ และ ทำให้ชุ่มชื่น ใยของชมพู่ มีสรรพคุณใช้เป็นยาลดไข้ แก้ตาเจ็บ ส่วนเมล็ดชมพู่ ใช้เป็นยาแก้ท้องเสีย และ　แก้เบาหวาน　ชมพู่เป็นไม้ผลที่มีคนนิยมปลูกมาก เพราะปลูกง่าย โตเร็ว มีรสชาติหวานกรอบ มีวิตามินซีสูง　ชมพู่จัดเป็นไม้ผลเมืองร้อน　ชมพู่มีสรรพคุณใช้เป็นยาบำรุงหัวใจ ส่วนที่ใช้เป็นยาคือ เนื้อของผล ชมพู่ โดยนำเอาเนื้อของชมพู่มาทำเป็นยาบำรุงกำลัง ทำให้เกิดความสดชื่น เพราะมีกลิ่นหอม โดยการเอาเนื้อชมพู่แห้งมาบด หรือรับประทานสดก็ได้ จะเกิดความสดชื่นขึ้นมาทันที สามาถนำมาบำรุงหัวใจได้ เพราะชมพู่มีกลิ่นหอมอ่อนๆของมันจ้า

*มะปราง -Maprag  ผลสุกมีรสหวาน-หวานจืด  มะปราง มีวิตามินเอสูง ช่วยบำรุงสายตา มีแคลเซียมและฟอสฟอรัส ช่วยบำรุงกระดูกและฟัน นอกจากนี้ยังมีคาร์โบไฮเดรต ไขมัน โปรตีน เหล็ก ไนอะซิน วิตามินบี และวิตามินซี ผลดิบ มีกรดอินทรีย์และวิตามินซีสูงกว่าผลสุกนะจ๊ะ   ประโยชน์ทางยา รากใช้เป็นยาถอนพิษไข้ และถอนพิษผิดสำแดง ใบ ตอพอกแก้ปวดศีรษะลูก มีรสเปรี้ยวอม หวาน แก้เสมหะ กัดเสมหะในคอ แก้เสลดทางวัว แก้น้ำลายเหนียว และฟอกโลหิตค่ะ ขอขอบคุณภาพจากเวปไซต์thaihealth.in.thด้วยค่ะ

*แบล็กเบอร์รี่ -Black Berry เป็นผลไม้ที่มีรูปร่างแปลกตา แต่ว่าประโยชน์ของเบอร์รี่มีมากมาย รสชาติมีทั้งเปรี้ยวและหวาน เป็นผลไม้ป่าประเภทที่กินได้ เป็นไม้ที่เจริญเติบโตอย่างรวดเร็วในป่า ตามเนินเขา ตามแนวพุ่มไม้   ประโยชน์ต่อร่างกายสูงที่รวมทั้งเส้นใยอาหาร แมงกานีส  วิตามิน-K วิตามินB เกลือแร่ และวิตามินC  แบล็กเบอร์รี่สดเป็นแหล่งที่มีกรดฟีโนริก และโฟเลตสูงสุด ช่วยเสริมสร้างและฟื้นฟูคอลลาเจนได้ทำให้ผิวหนังเราไม่เหี่ยวย่นก่อนวัย  สามารถช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคต่างๆ เช่น โรคมะเร็งลำไส้ และโรคหัวใจเป็นต้น

* ลิ้นจี่ -Lychee เรามาคุยกันเรื่องของนอกบ้าง  อย่าง ลิ้นจี่ ต้นกำเนิดของผลไม้ชนิดนี้มาจากประเทศจีน มาแพร่หลายในประเทศไทยเมื่อสมัยที่พ่อค้าจีน เข้ามาค้าขายในประเทศไทย ลิ้นจี้จะนิยมปลูกกันมากในภาคเหนือนะจ้ะ  ลิ้นจี่เป็น ผลไม้ที่อุดมไปด้วยวิตามิน B 1 ในลิ้นจี่ช่วยป้องกันโรคเหน็บชา  วิตามินB2 โพแทสเซียม และ มีวิตามินC สูงมาก  แคลเซียมเสริมสร้างกระดูกให้แข็งแรง อีกทั้งยังมีไนอะซีน ช่วยเปลี่ยนน้ำตาลและไขมันให้เป็นพลังงานช่วยระบบย่อยอาหาร กินเป็นยาบำรุง  รักษาอาการท้องเดิน ช่วยบำรุงหลอดเลือด สรรพคุณเหมือนยาเลยน่าทึ่งจริงๆค่ะ

* เชอรี่ -Cherry เป็น ผลไม้มีหลากหลายพันธุ์ มีถิ่นกำเนิดมาจากป่าในประเทศอังกฤษ สกอตแลนด์ เติบโตได้ดีในสภาพอากาศหนาวเย็น มีประโยชน์ต่อผิวพรรณและสุขภาพอย่างมาก เชอรี่ถือว่าเป็น ผลไม้ที่มีวิตามินสูงที่สุดในบรรดาผลไม้ต่างๆ วิตามินCสูงกว่าส้มประมาณ 30-80 เท่า เชอร์รี่ที่มีวิตามินCสูงที่สุด คือเชอร์รี่กึ่งสุกกึ่งดิบ (สังเกตที่มีสีเขียวปนส้ม) วิตามินซี ต้านอนุมูลอิสระ และต้านมะเร็ง โรคเลือดออกตามไรฟัน ชะลอความแก่ ดูแลความงามผิวพรรณ รวมทั้งโรคภูมิแพ้โดยยับยั้งสารที่เรียกว่า ฮีสตามีน อีกด้วย  (ขอขอบคุณ　ภาพจากเวปไซต์ med.nu.ac.th ด้วยค่ะ)

*สะเดา  -  ขอบอกว่าขมสุดยอดเลย คุณประโยนช์ มีเบต้าแคโรทีนสูง   บำรุงสายตา  แก้พิษโลหิต กำเดา แก้ริดสีดวงในลำคอ คันเหมือนมีตัวไต่อยู่   บำรุงธาตุ ขับลม ใช้เป็นอาหารผักได้ดี  เสริมระบบภูมิคุ้มกันทำให้นอนหลับ ค่ะ (รสชาติขมนะค่ะ)

*สะเดามาเล – รสชาติคือกันกับยอดบักกอกเด้อค่ะ กลิ่นคือผักสะเดา กินกับลาบแซ่บลืมโลกเลยละคร่า

*ผักชีลาว  ทางอีสานนิยมนำไปทำแกงอ๋อม (ใช้ทำทั้งต้นเหมือนต้นหอม) จะทำให้แกงอ๋อมมีกลิ่นหอม ประโยนช์ของเค้าคือ แก้บวม แก้เหน็บชา ขับเหงื่อ เมล็ด ทำให้ผายลมและเรอ แก้หอบ บำรุงปอด แก้ไอ แก้ลมที่ทำให้สะอึก แก้ลมวิงเวียน แก้อาเจียน ผล ขับลม แก้ไอ แก้หอบหืด และแก้คลื่นไส้อาเจียน ใบ มีผลดีต่อกระเพาะ ม้าม และตับ มีวิตามินเอ ช่วยการทำงานของกระเพาะค่ะ

*ใบแมงลัก เป็นผักที่มีกลิ่นหอม แถวบ้านชอบใส่ แกงปลา หมกปลา เอาใบมาใส่ในแกงเลียง หรือกินสด ๆ คู่กับขนมจีนน้ำยา แถวอีสานจะมีไว้ติดครัวเลยประโยชน์ ช่วยขับเหงื่อ ขับลมในลำไส้ แก้วิงเวียน แก้ท้องอืดท้องเฟ้อ หรือจะนำใบแมงลักมาต้มกับน้ำ ดื่มเป็นประจำก็จะช่วยรักษาโรคเกี่ยวกับลำไส้หรือ โรคทางเดินอาหารได้ด้วย และใบแมงลักยังให้สารเบต้าแคโรทีนและแคลเซียม ซึ่งเป็นสารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายด้วย

*ผักเม็ก - ผักเม็กมีรสฝาดปนเปรี้ยวนิดๆ ยอดสีขาวจะอร่อยกว่ายอดสีแดง ทางอีสานนิยมทานกันมาก ทางยาสมุนไพร คือ น้ำมันจากใบ มีกลิ่นคล้ายการบูร เรียกว่า “น้ำมันเขียว” ใช้นวดแก้เคล็ด เมื่อย ปวดบวม แก้หมัด  เหา  ชุบสำลีอุดฟันแก้ปวดฟัน  กินเป็นยาขับเสมหะ แก้หลอดลมอักเสบ ขับลม ถ้ากินมากจะเป็นยาขับพยาธิ ส่วนที่ใช้เป็นอาหาร ใบอ่อน ยอดอ่อน รับประทานเป็นผักสดกับ ป่นปลา  ลาบ  ใช้ทานกับขนมจีน เป็นต้น นอกจากนี้ยังนำมาปรุงเรียกว่า ซุบผักเม็ก (สุดยอดความแซ่บจ้า) ได้ด้วยจ้า

*ต้นหอม – สรรพคุณและประโยชน์ของต้นหอม สามารถช่วยรักษาโรคได้หลายชนิดเลยทีเดียว  ขับเหงื่อ แก้อักเสบบวมแดง ป้องกันโรคหวัดเย็น ปวดศีรษะ คัดจมูก ฝีหนองบวมปวด รักษาอาการฟกช้ำเนื่องจากถูกตี รักษาอาการปวดท้องเนื่องจากความเย็น ปัสสาวะ อุจจาระขัด บิด เป็นยาบำรุงไต บำรุงสายตา เสริมสมรรถภาพทางเพศ กระจายเลือดคั่ง ขับพยาธิ รักษาอาการเลือดกำเดาไหล ทำให้ร่างกายอบอุ่น เพิ่มอุณหภูมิร่างกาย บำรุงสมอง ขับพยาธิเข็มหมุด เด็กท้องอืด ท้องเฟ้อ อาหารไม่ย่อย กระตุ้นให้หลั่งน้ำนม เพิ่มน้ำนม จมูกอักเสบ พยาธิตัวกลมในเด็ก คุณค่าอาหาร : ต้นหอมสด 100 กรัม ให้พลังงาน 32 กิโลแคลอรี ประกอบด้วย โซเดียม 16 มิลลิกรัม คาร์โบไฮเดรต 7.3 กรัม เส้นใย 2.6 กรัม น้ำตาล 2.3 กรัม โปรตีน 1.8 กรัม โพแทสเซียม 276 มิลลิกรัม  เลยทีเดียว

* หอมเป-ใบเลื่อย-ผักชีฝรั่ง   บ้านเราเรียกหอมเป หอมเปเค้าจะเป็นพระเอกในประเภทต้มยำจ้า มีคุณค่าทางอาหารมาก นำไปกินใบสด ประเภท ลาบ ก้อย ป่น ซุบหน่อไม้ ส่วนคุณค่าทางยา จะได้วิตามินหลายชนิด เช่น วิตามิน ซี, บี 1, บี 2, ไนอาซีน และเบต้า-แคโรทีน ซึ่งเป็นสารเริ่มต้นของการสร้างวิตามินเอ มีสารคลอโรฟิลล์สูง มีน้ำมันหอมระเหยจ้าสรรพคุณ ทาง ยาใช้เป็นยาแก้ท้องอืด ใช้ดับกลิ่นปากได้ดี เพราะมีสารคลอโรฟิลล์ นอกจากนี้ ยังมีสารต้านมะเร็ง ทำให้สารก่อมะเร็งในยาสูบไม่ออกฤทธิ์อีักด้วย

* มะรุม – มะรุม เป็นพืชสมุนไพรที่มีสรรพคุณในหลายด้าน เช่น ราก จะมีรสเผ็ด หวาน ขม แก้อาการบวม บำรุงไฟธาตุ เปลือก จะมีรสร้อน ช่วยขับลม ใบ ช่วยแก้เลือดออกตามไรฟัน แก้อักเสบ ดอก ช่วยบำรุงร่างกาย ขับปัสสาวะ ขับน้ำตา ฝัก รสหวาน แก้ไข้หรือลดไข้ เป็นต้น
มะรุมเป็นพืชมหัศจรรย์ มีคุณค่าทางโภชนาการสูงสุด กล่าวถึงในคัมภีร์ใบเบิ้ลว่าเป็นพืชที่รักษาทุกโรค
นอกจากนี้ มะรุมมีธาตุอาหารปริมาณสูงเป็นพิเศษที่ช่วยป้องกันโรค นั่นคือ
วิตามินเอ-บำรุงสายตามีมากกว่าแครอต 3 เท่า　วิตามินซี-ช่วยป้องกันหวัด 7 เท่าของส้ม　แคลเซียม- บำรุงกระดูกเกิน 3 เท่าของนมสด　โพแทสเซียม – บำรุงสมองและระบบประสาท 3 เท่าของกล้วย　น้ำมันสกัดจากเมล็ดมะรุม มีองค์ประกอบคล้ายน้ำมันมะกอกดีต่อสุขภาพอย่างยิ่งค่ะ

* เห็ดนางฟ้า -  เชื่อว่ าสามารถป้องกั นโร คหวัดช่วยการไหลเวียนของเลือดและโรคกระเพาะ

*มะยม

โหระพา – ช่วยระบายลม  มีเบต้าแคโรทีน  มันหอมระเหยทำให้โล่งจมูก ใช้ใบคั้นเอาน้ำ 2-3 กรัม ผสมน้ำผึ้ง จิบแก้ไอ และหลอดลมอักเสบ  เป็นต้น  วันหน้าจะหาข้อมูลมาฝากอีกนะค่ะ
ตำลึง  ช่วยในการย่อยแป้ง และในตำลึงก็มีสารอาารชื่อว่าเบต้าแคโรทีน ใบใช้ในการ แก้ไข้ตัวร้อน  ตาแดง  ตาเจ็บ  แก้ท้องอืด  แก้ท้องเฟ้อ  แก้พิษกาฬ  แก้เริม  แก้งูสวัด  นำไปทำแกงเลียง ลวกจิ้มน้ำพริก รสชาติไม่เบาเลยนะค่ะ
ผักแพว  ใบสดจะช่วยเจริญอาหาร ช่วยขับลมในกระเพาะอาหาร  ส่วนของใบสด คั้นผสมกับแอลกอฮอล์ทาแก้กลากเกลื้อน ผื่นคัน นี่คือสุดยอดของผัก  ที่มีกลิ่นหอมเลยค่ะ  เป็นผักแนมของอาหารอีสาน  อย่าง ซุบหน่อไม้  ก้อยกุ้ง  ลาบ เป็นต้นค่ะ  ขอบอกว่าดิฉันซื้อมาติดตู้เย็นไม่ขาดเลยล่ะค่ะ

* ชะอม

* ชะอม  – ชะอมใบอ่อนมีรสจืดกลิ่นฉุนช่วยลดความร้อนในร่างกาย ขับลม แก้ท้องเฟ้อ   ยอดชะอมใบอ่อนมีรสจืดกลิ่นฉุน  นำไปใส่แกงหน่อไม่  (ขอบอกว่าสุดยอด)  หรือว่าจะนำไปลวกจิ้มน้ำพริกก็โอ นะค่ะ  เดี๋ยววันหน้าจะนำเมนูมาฝากนะค่ะ
ดอกแค  เราสามารสทำอาหารได้หลายอย่าง เช่น ลวกจิ้มน้ำพริก นึ่งใส่ปลานึ่งก็อร่อย เอาไปทำแกงส้มดอกแคก็ขึ้นชื่อเลยทีเดียว  ดอกแคยังอุดมไปด้วยสารอาหารต่างๆ โดยเฉพาะเบต้าแคโรทีน ที่ร่างกายสามารถเปลี่ยนเป็นวิตามินเอได้ ดอกแคจึงช่วยบำรุงสายตา และต้านมะเร็ง อีกด้วยทั้งช่วยเสริมสร้างกระดูก เพราะมีแคลเซียลและฟอสฟอรัสสูงจ๊ะ
มะเขือยาว   เม ณูของเค้ามากมายหลากหลายมากเลย เช่น ผัด ขอยกตัวอย่างเด็ดๆ ผัดใส่หมู ผัดใส่ไข่  ย่างแล้วมาทำยำมะเขือยาวได้ทานแล้วจะลืมมะเขือไม่ลงเลย  เมณูของเค้าเล่าไม่หมดเลยล่ะ นอกเหนือจากความอร่อยแล้ว สรรพคุณเค้า ก็ไม่เบาเลย ผลมะเขือยาว มีโปรตีนและแคลเซียมสูง รับประทานเป็นประจำช่วยรักษาหลอดเลือดและหัวใจให้เป็นปกติ  ป้องกันโรคความดันโลหิตสูง เสริมความจำ ลดอาการบวม ขับปัสสาวะ ถอนพิษไข้  เสริมการทำงานของสมอง
ผักคาดหัวแหวน  สรรพคุณ เป็นยาแก้พิษงู ปวดฟัน ปวดศีรษะ ไข้คอตีบ เป็นยาแก้ร้อนใน ผักชนิดนี้จะเกิดตาม คันนา ค่ะ แถวอีสานเค้านิยมใส่ในแกงอ่อม หรือลวกทานกับน้ำพริก อร่อยอย่างบอกใครเลยละค่ะ(ทานแล้วมันเหมือนจะคันลิ้นเล็กนะค่ะ)
คะน้า  ส่วนมากนำไปผัดน้ำมันหอย ทำคะน้าหมูกรอบ หรือว่าทำเป็นผักแนมหมูมะนาวก็รสชาติไม่เบาเลยประโยนช์ของ คะน้า มีวิตามินหลายชนิด เช่น เบต้าแคโรทีน ลดความเสี่ยงต่อการเกิด มะเร็งกระเพาะอาหาร มะเร็งลำไส้ มะเร็งปอด และมะเร็งกระเพาะปัสสาวะ และยังมีวิตามินซี ช่วยเสริมสร้างเนื้อเยื่อให้ชุ่มชื้น และทำให้ระบบภูมิคุ้มกันโรคมีความแข็งแรงสมบูรณ์  คะน้ามีสารต้านอนุมูลอิสระ คือ วิตามินซี และเบต้า-แคโรทีน เสริมสร้างสุขภาพผิวพรรณ และต้านทานการติดเชื้อ คะน้าให้โฟเลต และธาตุเหล็กสูง ซึ่งสารทั้งงสองชนิดนี้จำเป็นต่อการสร้างเม็ดเลือดแดงด้วยนะจ๊ะ
ยอดมะระขี้นก (ผักไซ่) เป็นยาขับพยาธิ ลดน้ำตาลในเลือด ช่วยเจริญอาหาร  ยอดมะระขี้นกประกอบด้วยวิตามินA วิตามินบี 2 วิตามินC และฟอสฟอรัส  ถ้านำมาลวก  แล้วทานกับน้ำพริกปลาป่น ซุบหน่อไม้นะ แล้วจะลืมไม่ลงเลย (สำหรับท่านที่ชอบทานผักที่รสชาติออกรสขมนะค่ะ)

* มะเขือขึ่น *- บักเขือขึ่นบ้านเฮาเดี๋ยวสิเอาสรรพคุณมาฝากเด้อจ้า

* ถั่ว* – ถั่วบ้านเฮา ที่เอาไว้ตำ คนกาฬสินธุ์ เพิ่นเอาของกินบ้านเฮามาขายอยู่ ซ.นาราธิวาส30 พระราม3 สนใจไปหาซื้อใด๋เด้อเพิ่นมาทุกวันเสาร์จ้า

*บวบ*- เดี๋ยวเอาสรรพคุณมาฝากจ้า

* ผักบ้านเฮา*

* สะระเหน่*

สรรพคุณ ที่บอกเล่าไม่หมดเลยละค่ะ
สะระแหน่ มีฤทธิ์เย็นรสเผ็ด น้ำมันสาระแหน่ช่วยขจัดลมร้อน ใช้เป็นยาดับร้อน ถอนพิษไข้ ขับลม ขับเหงื่อ รักษาอาการหวัดลมร้อน ใช้ผสมยาหรือยาอมเพื่อให้เย็นชุ่มคอ
มักนำใบสะระแหน่มาบดแล้วทาลงบนผิวหนังจะทำให้ผิวหนังชุ่มชื่นอีกทั้งยังช่วยไล่ยุง นอกจากนี้ยังใช้ทำยาผสมลงไปในชาสมุนไพรหรือคั้นน้ำมาผสมลงในเครื่องดื่ม สะระแหน่ยังสามารถนำไปทำเป็นยาปฏิชีวนะและยังใช้เป็นตัวขับไล่อนุมูลอิสระออกจากร่างกาย อีกทั้งยังใช้เป็นยาเย็นและใช้เป็นยาคลายความเครียด และมีงานวิจัยอย่างน้อยชิ้นหนึ่งระบุว่ามันช่วยคลายความกดดันของกล้ามเนื้ออันมาจากความเหนื่อยล้าและความเครียด สะระแหน่ยังใช้ไปทำน้ำมันหอมระเหยเพื่อใช้ในการทำสุคนธบำบัด อีกทั้งยังใช้เป็นยารักษาโรคเกี่ยวกับต่อมไทรอยด์
1. รักษาอาการปวดศรีษะ ปวดฟัน เจ็บคอ เจ็บปาก เจ็บลิ้น โดยดื่มน้ำต้มใบสะระแหน่ 5 กรัม กับน้ำ 1 ถ้วย ผสมเกลือเล็กน้อย วันละ 2 ครั้ง
2. รักษาอาการบิดท้องร่วง อุจจาระเป็นเลือด โดยนำใบสะระแหน่ต้มดื่มแต่น้ำ
3. แก้พิษแมลงสัตว์กัดต่อย โดยตำใบสะระแหน่ให้ละเอียด พอกบริเวณที่โดนกัด
4. ช่วยห้ามเลือดกำเดาได้ โดยใช้สำลีชุบน้ำที่คั้นจากใบสะระแหน่ หยอดที่รูจมูก
5. รักษาอาการปวดหู โดยนำน้ำคั้นจากใบสะระแหน่หยอดหู จะช่วยบรรเทาอาการปวดได้ดี
6. รักษาอาการหน้ามือตาลาย โดยรับประทานน้ำต้มใบสะระแหน่และขิงสด ก็ได้นะค่ะ

*คัดซึคาเระ  - かつかれいเป็นที่นิยมกันมากทั่งเด็กและผู้ใหญ่ในญี่ปุ่น รสชาติเหมือนแกงกระหรี่บ้านเรานี่ล่ะจ้า ส่วนผสมก็มีแครอท มันฝรั่ง หัวหอมใหญ่ เนีอวัว เป็นต้น(ขอขอบคุณภาพจากเวปไซต์ hotoclub.thaiadmin.net ด้วยค่ะ)

*เกี๋ยวซ่า(ขอขอบคุณภาพจากเวปไซต์ hotoclub.thaiadmin.net ด้วยค่ะ)

*คัตสึด้ง(ขอขอบคุณภาพจากเวปไซต์ pg.in.th ด้วยค่ะ)

*เอบิฟุโร่(ขอขอบคุณภาพจากเวปไซต์ 212cafe.com ด้วยค่ะ)

*เทมปุระ(ขอขอบคุณภาพจากเวปไซต์ 212cafe.com ด้วยค่ะ)

*ข้าวหน้าปลาไหล(ขอขอบคุณภาพจากเวปไซต์ dunbine.exteen.com ด้วยค่ะ)*

*ซาบะเทริยากิ(ขอขอบคุณภาพจากเวปไซต์ fwmail.teenee.com ด้วยค่ะ)*

*มาโบโดฟุ(ขอขอบคุณภาพจากเวปไซต์ hellobackpackers.com ด้วยค่ะ)

*ชิราชิ ซูชิ (ขอขอบคุณภาพจากเวปไซต์ learners.in.th ด้วยค่ะ)

*ยากิโซบะ(ขอขอบคุณภาพจากเวปไซต์ wongnai.com ด้วยค่ะ)

*โอเ่ด้ง (ขอขอบคุณภาพจากเวปไซต์ dragon-forum.com ด้วยค่ะ)

*ข้าวเหนียวนึ่ง -สวัสดีัปีใหม่ 2555ก่อนเลยนะค่ะ  วันที่นึ่งข้าวเหนียวนี้เป็นวันขึ้นปีใหม่จ๊ะ วิธีทำ ก็ แช่ข้าวเหนียวประมาณ4ชั่วโมงก็นึ่งได้แล้วจ๊ะ

*ตำบักหุ่งใส่บักกอก  ความแซ่บแบบไม่ต้องบรรยายเลยล่ะค่ะ ลวกเส้นหมี่ไวไวประมาณ2นาทีก็นำมาทานแบบแซ่บกันได้แล้วค่ะ

ลาบวัว – นี่หละจ้าที่เด็ดของลาบร้อยเอ็ด มีวิธีทำอยู่อีกหน้าหนึ่งเด็อจ้า *ขมตายบ่เอาเรื่อง*

*ตำบักหุ่งใส่บักกอก – หรือว่าจะเป็นรูปแบบนี้้กะแซ่บคือกันเด้อคร่า  วิธีตำกะคือกันละคร่า

*หมูยอกับแหนมใบมะยม- ของฝากจากอำนาจ ของเค้าแซ่บอีหลี เลยเก็บภาพมาฝากกัน มีขายในเมืองอำนาจเจริญค่ะ หมูยอกับแหนมใบมะยม

*แหนมใบมะยม

*ส้มตำปูปลาร้า – กินกันทั้งซอยแซ่บอีหลีคร่า (ซ.นนทรี32)พระราม3 คร่า

*ตำถั่วบ้านเฮาจ้า

*ส้มตำกุ้งสด( ขอขอบคุณ ภาพจากเวปไซต์ webboard.sanook.com ด้วยค่ะ)

*ตำแตง(ขอขอบคุณ ภาพจากเวปไซต์ board.postjung.com ด้วยค่ะ)

*ตำถั่ว( ขอขอบคุณ ภาพจากเวปไซต์ satnsun.com ด้วยค่ะ)

*ปลานึ่ง( ขอขอบคุณ ภาพจากเวปไซต์ baanmaha.com ด้วยค่ะ)

*  ลาบวัว ( ขอขอบคุณ ภาพจากเวปไซต์ 　topicstock.pantip.com　ด้วยค่ะ)

*ชุดส้มตำ หมูย่างจ้า

* ซุบหน่อไม้ข้าวเหนียว( ขอขอบคุณ ภาพจากเวปไซต์ baanmaha.com　ด้วยค่ะ)

*แกงหน่อไม้( ขอขอบคุณ ภาพจากเวปไซต์ lekkathaifood.blogspot.com　ด้วยค่ะ)

*ปิ้งกบปิ้งเห็ด( ขอขอบคุณ ภาพจากเวปไซต์ baanmaha.com ด้วยค่ะ)

*ตับหวาน( ขอขอบคุณ ภาพจากเวปไซต์ bmwsociety.com ด้วยค่ะ)

*ต้มไก่ใส่ใบบักขามอ่อน  (ขอขอบคุณภาพจากเวปไซต์ baanmaha.com ด้วยค่ะ)

*อ่อมหอยร้อยเอ็ด – วิธีทำอยู่อีกหน้า เด้อจ้าสูตรของเค้าแซ่บอีกหลี

*ตำถั่ว

เหมือนกันกับส้มตำค่ะ แต่ว่าถ้าเราทำทานเองขั้นตอนคือตำพริกก่อนแล้วก็ตำถั่วให้แหลกก่อนแล้วค่อยปรุงเครื่องจ้า

ป่นปลาผักลวกของบ้านเฮาเห็นแล้วน้ำลายไหล^^

*กุ้งแช่น้ำปลาเวอร์ชั่นสุกๆ  จานนี้ไม่ใช่ของเปลกนะก้า เขาคือกุ้งแช่น้ำปลาเวอร์ชั่นสุกๆจ้า อร่อยไม่เบาเลยเลยเก็บภาพมาฝากกัน^^

จัด หนักไปหน่อยเกือบลาป่วยไปแล้วเรา นี่ก็เป็นไอเดียอีกเมณูหนึ่งนะค่ะ ชี่อเมณูนะค่ะ 1. ไก่ต้มน้ำปลา 2.หมูมะนาว3 .ลาบเป็ด 4.กุ้งเผา 5. ส้มตำปูม้า 6.กุ้งแช่น้ำปลา 7. คอหมูย่าง 8. เนื้อวัวจิ้มแจ้ว 9.ยำปลาหมึก 10.ต้มเป็ด เป็นไงล่ะจัดหนักเลย

ปลาหมึกย่างแบบ บ้านๆ ทำกันง่ายๆนะค่ะคือผ่ากลางเอาหมึกออกล้างให้สะอาด แล้วหมักด้วย รสดีนิสหนึ่ง ซอส ก็โอแล้วทิ้งไว้เป็ป นำเข้าเตาย่างเลย ^^

*ย่างๆ

เมณูง่ายๆแต่ดูดี เน้นน้ำจิ้มแซ่บๆก็ผ่านฉลุยแล้วละค่ะขอขอบคุณ ภาพจากเวปไซต์ thaimtb.com ด้วยค่ะ

* แม่ลาปลาเผา

ทานกับน้ำจิ้มแจ่วก็เด็ดนะจ๊ะ หรือว่าทานกับน้ำจิ้มซีฟุ้ดแซ่บๆ ก็ลืมไม่ลงเลยละจ้า ^^( ขอขอบคุณ ภาพจากเวปไซต์ ขั้นเทพ.com ด้วยค่ะ)
*หอยนางรม  หอยนางรมต้องสดๆ นะจ๊ะ เป็นไงล่ะเมณูกับแกล้มขอบอกว่าเด็ดจริงไรจิง ^^( ขอขอบคุณ ภาพจากเวปไซต์ blogspot.com ด้วยค่ะ)

*หอยแครงลวก -ย่าง

จัด คู่กับน้ำจิ้มซี้ฟุ้ดแซ่บๆนะ รองจานด้วยผักสลัก ดูดีไม่เบาเลยล่ะจ้า โอ๊ยๆน้ำลายไหล ^^ จัดไป ^^ (ขอขอบคุณ ภาพจากเวปไซต์ pg.in.th ด้วยค่ะ)

*ยำซีฟู้ด   

ลวกหอย ปลาหมึก กุ้งแล้วมาจัดใส่จานแล้วเอาน้ำซีฟุ้ดราด เลยจ้าููู น้ำจิ้มสูตรร้อเอ็ดแซ่บๆรสจัดจ้านสมชื่อ ที่ทำได้ง่ายหาส่วนผสมบ่ยุ่งยาก และถูกปากคนบ้านเฮา พริกขี้หนูสวน / กระเทียม / รากผักชี / น้ำต้มสุก / น้ำตาล / ชูรส / น้ำปลา/โอ๊ยๆๆๆแซ่บ ขอขอบคุณ ภาพจากเวปไซต์ chonburi33.com ด้วยค่ะ

*คอหมูย่าง

การหมักหมูทำกันง่ายๆนะค่ะ ถ้าเป็นสูตรของร้อยเอ็ดแซ่บๆแล้วละก็  เติมข้าวคั่ว1 ช้อนโต๊ะ และพริกผง 2ช้อนชา ตามด้วยรสดี2 ช้อนโต๊ะ กระเทียม 1 หัว พริกไทย 2 ช้อนชา รากผักชี 1 ช้อนโต๊ะ ซอสหอยนางรมตราสามแม่ครัว2 ช้อนโต๊ะจ้า หมักไว้ประมาณ 10 นาที   ค่อยนำมาย่าง สูตรนี้รับรองความแซ่บและหอมจ้า ขอขอบคุณ ภาพจากเวปไซต์ครัวท่าข้าม ด้วยค่ะ

*เมี่ยง ปลาเผา

เป็น เมณูที่เราชอบมากเลย แล้วก็ไม่อ้วนด้วย รสชาติของเค้าแซ่บจี๊ดจ๊าดเลยละค่ะ (ขอขอบคุณภาพจากฃราชาเมี่ยงปลาเผา เจ๊กุ้งด้วยค่ะ)เมณูเนะนำนะค่ะ ของเค้าแซ่บจริงๆ

*ไก่ต้มน้ำปลา  ตอนนี้อยู่ในช่วงปรับปรุงเวบนะค่ะ ยืมภายของเพื่อนบ้านมาเยอะเลย เพราะว่าเราเป็นเวบมือใหม่ค่ะ และจะปรับปรุงฝีมือถ่ายรูป กรุณา ติดตามผลงานของเราด้วยนะค่ะ

*หมูมะนาว*

เครื่องปรุง
1.สันในหมู 250 กรัม
2.ผักคะน้า 5 ต้น
3.กระเทียมกลีบใหญ่ 3 กลีบ
4.พริกสด 10 เม็ด
5.ผักชี 1 ต้น
6.น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
7.น้ำปลา 2  ช้อนโต๊ะ
8.น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
วิธีทำ

1.นำผักคะน้ามาล้างน้ำให้สะอาดหั่นใบเป็นท่อนขนาดพอคำ ส่วนก้านก็ให้ปลอกเปลือกออกแล้วหั่นแฉลบหนาประมาณ 1 ซม.แล้วนำไปจัดใส่จานเตรียมไว้ในตู้เย็นเพื่อให้ผักคะน้าสดกรอบ
2. นำสันในหมูมาล้างน้ำให้สะอาดซับน้ำให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดพอคำ แล้วพักไว้
3. นำกระเทียม  /พริก และก้านผักชี นำไปล้างน้ำให้สะอาดจากนั้น นำไปโขลกให้ละเอียดส่วนผักชีนำมาซอยให้ละเอียด
4. นำพริก กระเทียมที่โขลกไว้ และผักชีซอยมาใส่ในถ้วยผสม เติมเครื่องปรุงต่างๆ คือน้ำมะนาว หรือน้ำปลา และน้ำตาลทรายลงไป คนให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบเตรียมไว้เป็นน้ำราด
5. นำสันในหมูที่หั่นไว้ลงไปลวกในหม้อ รอจนหมูสุกก็สะเด็ดน้ำ แล้วนำไปจัดใส่จานที่เราเตรียมไว้ (ในตู้เย็น) นำน้ำจิ้มที่เตรียมไว้มาราดลงบนหมู  เสิร์ฟได้จ้า^^

ว่างๆ วันอาทิตย์อยู่พร้อมหน้าพร้อมตา จัดไปเลย กับอาหารยอดฮิต (ส้มตำไงละจ๊ะเบิ่งภาพก็เผ็ดสลบแล้ว !!) นี่หล่ะคร่าส้มตำร้อยเอ็ด ตามด้วยผัก กินกับส้มตำสุดแซ่บผักชะอมคร่า

*ส้มตำปูปลาร้า*

เครื่องปรุง

1.เส้นบักหุ้ง 1 ถ้วย

2. มะเขือเทศหั่นเสี้ยว 3 ลูก

3. มะนาว ครึ่ง ลูก / มะกอก 1 ลูก

4. ปูเค็มแกะกระดองออก 2 ตัว

5. น้ำปลาร้าต้ม 1 ช้อนโต๊ะ/ น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

6. กระเทียม2 กลีบ / พริก 10 เม็ด

7. น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำให้แซ่บ

1. ตำพริกกับกระเทียมให้แหลก แล้วใส่มะเขือเทศมะนาวปูเค็ม ตามด้วยมะกอก น้ำตาลทราย น้ำปลาร้า น้ำปลา ตำเบาๆพอเครื่องคลุกเค้ากันตามด้วยเส้นมะละกอ ตำเบาๆพอคลุกเค้าแล้วตักใส่จานเลยจ้า

วิธีลวกเส้นหมี่ให้แซ่บ

นำเอาหม้อตั้งไฟใส่น้ำ2ถ้วย (หรือประมาณท่วมเส้นหมี่) พอน้ำเดือดใส่เส้นหมี่ลงไป (ไม่ต้องแช่นะจ๊ะ) เดือดประมาณ3 นาที่ตักออกใส่ชามแล้วล้างน้ำเปล่า 1 น้ำ เพื่อรสชาติความอร่อยและเส้นหมี่จะเหนียวนุ่มจ้า แล้วตักใส่จานเลยจ้า ตามด้วยน้ำกระเทียมเกี้ยว จะเพิ่มความอร่อยเลยที่เดียว

*ผัดหอยลาย

เครื่องปรุง

1. หอยลาย 500 กรัม (ล้างแล้วแช่ไว้20นาที)
2. น้ำตาล 1 ช้อนชา
3. น้ำมันหอย 3 ช้อนโต๊ะ
4.ใบโหระพา 5 บาท
5. น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ
6.พริก 5 เม็ด
7.กระเทียมสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
8. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1.ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วใส่น้ำมันลงไป แล้ว ใส่กระเทียมลงไปผัดจนกระเทียมเหลือง
2.ใส่หอยลายลงไป ผัดจนสุก (สังเกตุปากหอยจะอ้า) แล้วใส่เครื่องปรุงทุกอย่างลงไป
3.สุดท้ายตามด้วย ใบโหรพาลงไปปิดไฟ ตักใส่จานเลยจ้า(ขอขอบคุณภาพจากเวปไซต์ kruaklaibaan.com ด้วยค่ะ)

*ทะเลผัดผงกระหรี่

เครื่องปรุง　
1.กุ้งสด 200 กรัม
2.ปลาหมึก 150 กรัม
3.น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ
4.ไข่ไก่ 1  ฟอง
5.นมข้นจืด 1/3 ถ้วย
6.ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
7.น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
8.น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ
9.ผงกะหรี่ 2 ช้อนชา
10.หัวหอมใหญ่ ¼ ลูก
11.ขึ้นฉ่าย 100 กรัม / พริกสด 2 เม็ด
วิธีทำ
1. ปลอกเปลือกหัวหอมใหญ่ เด็ดขั้วพริกสด ตัดก้านขึ้นฉ่ายและรากต้นหอม นำผักต่างๆ ไปล้างน้ำให้สะอาด นำพริกสดมาหั่นเฉียงๆ หัวหอมใหญ่มาหั่นเป็นชิ้นบางๆ ขึ้นฉ่ายหั่นเป็นท่อน ส่วนต้นหอมนำมาซอยตรงก้านขาวๆ และหั่นใบเป็นท่อนๆ พักไว้
2. ล้างกุ้งและปลาหมึกให้สะอาด ปลอกเปลือกกุ้ง ผ่าหลังเอาเส้นสีดำออก ปลาหมึกนำมาบั้งเป็นเส้นทะแยงมุมถี่ๆ แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ
3. ตอกไข่ใส่ชาม ใส่เครื่องปรุงต่างๆ คือ ผงกะหรี่ นมข้นจืด ซีอิ้วขาว น้ำมันหอย และน้ำพริกเผาลงไป คนให้เข้ากัน พักไว้ จากนั้น เปิดเตาที่ไฟแรง ตั้งกระทะใส่น้ำเปล่าลงไปประมาณ 3 ถ้วย รอจนน้ำเดือด ให้นำปลาหมึกที่หั่นไว้ลงไปลวกประมาณ 2 นาที ก็ตักขึ้นพักไว้
4. เปิดเตาที่ไฟปานกลาง ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไป รอจนน้ำมันร้อนก็นำหัวหอมใหญ่และก้านต้นหอมที่หั่นไว้ใส่ลงไป ผัดจนเริ่มหอมและหัวหอมใหญ่สุกก็เทเครื่องที่ผสมไว้ลงไป ผัดซักพักจนเครื่องเริ่มข้นก็ใส่กุ้งลงไป ผัดจนกุ้งเริ่มสุก ก็ใส่ปลาหมึกลวกและปูอัดฉีกลงไป
5. ผัดให้เครื่องทุกอย่างเข้ากัน เมื่อเครื่องสุกแล้ว ก็ใส่ขึ้นฉ่าย ต้นหอม และพริกสดลงไป ผัดซักครู่ให้ผักสลดก็ปิดเตาและยกลงได้ (อย่าผัดนานนะคะเดี๋ยวผักเหนียว)
6. ตักใส่จาน จากนั้นก็ยกเสิร์ฟได้เลยค่ะ( ขอขอบคุณ ภาพจากเวปไซต์ wongnai.com ด้วยค่ะ)

* แกงเขียวหวานหมู

ส่วนผสม
1. เนื้อหมูสันคอหั่นชิ้นพอดีคำ 400กรัม
2.กะทิ 3 ถ้วย
3.ใบมะกรูดฉีด 2 ใบ
4. พริงแกงเขียวหวาน 3 ช้อนโต๊ะ
5.มะเขือเปราะผ่าสี่  5ลูก
6.พริกชี้ฟ้าสีเขียว,สีแดงหั่นแฉลบ 2-3 เม็ด
7.ใบโหระพา ครึ่ง ถ้วย
8. น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
9.น้ำตาลปี๊ป 1ช้อนชา ครึ่ง
10.น้ำปลา  1ช้อนโต๊ะ ครึ่ง
11. (ใบโหระพาและพริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบสำหรับตกแต่ง)

วิธีทำ
1. ล้างหมู หั่นเป็นชิ้นบางขนาด 3 ซม. ผัดพริกแกงเขียวหวานกับน้ำมันด้วยไฟกลางจนหอม ลดไฟอ่อน ใส่กระทิที่ละน้อยๆผัดจนแตกมันสีเขียวลอยหน้า ใส่จนหมดกะทิ
2. ใส่หมูกัยใบมะกรูด ผัดนานประมาณ 3 นาที พอสุกและมีกลิ่นหอม ตักใส่หม้อ ยกขึ้นตั้งไฟกลาง พอเดือด ใส่กะทิที่เหลือ ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล พอเดือดอีกครั้ง ใส่มะเขือเปราะ พอมะเขือสุก ใส่โหรพา และพริชี้ฟ้าแดง ปิดไฟ
3.ตักแกงใส่ถ้วย ตกแต่งด้วยใบโหรพาและพริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบ  เสิร์ฟ　ขอขอบคุณ ภาพจากเวปไซต์  sharerora.wordpress.com ด้วยค่ะ

* ต้มข่าไก่ *

เครื่องปรุง

1.เนื้อไก่ 500 กรัม
2.กะทิ 3 ถ้วย
3.เห็ดนางฟ้าฉีกเป็นชิ้น 300 กรัม
4.ข่าอ่อนหั่นแว่น 8-9 แว่น
5.พริกสด 9  เม็ด
6.ใบมะกรูดฉีก 6-7 ใบ
7.ตะไคร้หั่นท่อนยาว 1นี้ว 2 ต้น
8.ผักชีหั่น 2 ช้อนโต๊ะ
9.เกลือป่น 1 ช้อนชา
10.น้ำปลา  3 ช้อนโต๊ะ
11.น้ำตาลทราย 3 ช้อนชา
12.น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
13.น้ำเปล่า 1 ถ้วย

วิธีทำ   1. ล้างเนื้ออกไก่ เลาะเอาหนังออก หั่นแฉลบเป็นชิ้นพอคำ
2. ใส่กะทิลงในหม้อ เติมน้ำ ตั้งไฟกลางให้เดือด จึงลดไฟลง ใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด ต้มสักครู่จนมีกลิ่นหอม
3. ใส่เนื้อไก่ และปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำปลา และน้ำมะนาว เคี่ยวต่อจนเนื้อไก่นุ่ม จึงใส่เห็ดนางฟ้า ต้มจนสุก ตามด้วยพริกขี้หนูบุบ ยกลงจากเตา
4. วิธีเสิร์ฟ ตักต้มข่าไก่ใส่ถ้วย ตกแต่งด้วยใบมะกรูด  (ขอขอบคุณภาพจากเว็บไซต์kruaklaibaan.com ด้วยค่ะ)

*แพนงหมู *

เครื่องปรุง 

1.เนื้อหมู 400 กรัม
2.กะทิ 3 ถ้วย
3.น้ำพริกแกงพะแนง 3 ช้อนโต๊ะ
4.น้ำปลา 2 ½ ช้อนโต๊ะ
5.น้ำตาลปี๊ป 3 ช้อนโต๊ะ
6.ใบมะกรูดฉีด 6 ใบ
7.ถั่วลิสงป่น ½ ถ้วย
8.กลือป่น  ½  ช้อนชา

พริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบสำหรับตกแต่ง

วิธีทำ

1. นำเนื้อหมูมาล้างให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นขนาด3ซม. เคี่ยวกะทิ 1 ถ้วยด้วยไฟกลางจนแตกมัน ใส่น้ำพริกแกงพะแนงลงผัดนานประมาณ 2 มาที จนหอมและมีมันสีแดงลอยหน้า ใส่หมูลงผัดนานประมาณ 5 มาทีพอหมูสุก ใส่กะทิที่เหลือจนหมด
2.ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำปลา และน้ำตาล ใส่ถั่วลิสงป่น ผัดให้เข้ากัน ลดไฟอ่อนเคี่ยวต่อนานประมาณ 15 นาที จนหมูเปือยนุ่ม ใส่ใบมะกรูด ปิดไฟ ตักใส่จาน ตกแต่งด้วยพรืชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบ พร้อมเสิร์ฟ ขอขอบคุณภาพจากเว็บไซต์ PIXPROS.NET  ด้วยค่ะ

*ผัดเผ็ดหมูป่า*

เครื่องปรุง

1.เนื้อหมูป่าหั่นชิ้นบาง 400 กรัม
2.น้ำพริกแกงเผ็ด  2 ช้อนโต๊ะ
3.กะทิ 1 ถ้วย
4.พริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบ 2 เม็ด
5. พริกไทยอ่อน 3 ช่อ
6. ใบมะกรูดฉีค 3-5 ใบ
7.เกลือป่น ครึ่ง ช้อนชา
8.น้ำตาลทราย ครึ่ง ช้อนชา
9.น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
10.น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1.ผัดน้ำพริกแกงเผ็ดกับน้ำมันด้วยไฟกลางพอหอม ใส่เนื้อหมูป่าลงผัดนาน 5 นาทีพอสุก ใส่กะทิครึ่งหนึ่ง ผัดนานประมาณ 10 นาทีจนแตกมัน
2.ใส่กะทิที่เหลือ ผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำปลา เกลือ และน้ำตาล ใส่ใบมะกรูดและพริกไทยอ่อน ผัดให้เข้ากัน พอเดือด ใส่ พริกชี้ฟ้าแดง ผัดพอทั่ว ตักใส่จานเสิร์ฟ ขอขอบคุณ ภาพจากเวปไซต์.learners.in.thด้วยค่ะ

*ข้าวเหนียวมะม่วง

เครื่องปรุง
1.ข้าวเหนียว 350 กรัม
2.กะทิ 1 กระป๋อง
3.น้ำตาลทราย ¾ ถ้วย
4.เกลือ 1¼   ช้อนชา
5.แป้งข้าวเจ้า 1 ช้อนชา
6.ใบเตย 4-5 ใบ
วิธีทำ
1. นำข้าวเหนียวมาล้างน้ำให้สะอาดแล้วแช่น้ำทิ้งไว้ประมาณ 3 ชั่วโมงหรือทิ้งไว้ข้ามคืนก็ได้
2. เปิดเตาที่ไฟปานกลางค่อนข้างแรง ตั้งหม้อนึ่ง ใส่น้ำลงไป เมื่อน้ำเดือดให้สะเด็ดน้ำข้าวเหนียวขึ้นมา ห่อผ้าขาวบาง ตัดใบเตยวางลงไปประมาณ 2 ใบแล้วนำไปนึ่ง
3. นึ่งไปประมาณ 30 นาที หรือจนข้าวเหนียวสุก (สังเกตว่าเม็ดข้าวเหนียวจะใสขึ้น)
4. นำกะทิมาแบ่งไว้ ¾ ถ้วย สำหรับกะทิส่วนที่เหลือเอาไปใส่ลงในหม้อ ใส่น้ำตาลและเกลือ 1 ช้อนชาลงไป นำไปตั้งบนไฟอ่อน
5. มัดใบเตยลงไปในหม้อ 2 ใบ คนเรื่อยๆ จนน้ำตาลละลาย อย่าให้กะทิเป็นก้อน รอจนกะทิเดือดก็ปิดเตาและยกลงได้
6. ตักข้าวเหนียวที่สุกแล้วใส่ในอ่างผสม เทกะทิร้อนๆ ใส่ลงไป คนเร็วๆ ให้ทั่วแล้วปิดฝาให้ข้าวเหนียวระอุ ประมาณ 15 นาที
7. นำกะทิ ¾ ถ้วยที่แบ่งไว้มาผสมกับแป้งข้าวเจ้าและเกลือ ¼ ช้อนชา นำไปตั้งไฟ คนเรื่อยๆ จนกะทิข้น พอกะทิเดือดก็ปิดเตาได้ เตรียมไว้เป็นกะทิสำหรับราดหน้า
8. ตักข้าวเหนียวใส่จาน ราดด้วยน้ำกะทิที่เตรียมไว้ เสิร์ฟพร้อมมะม่วงสุกได้เลยค่ะ ขอขอบคุณ ภาพจากเวปไซต์ travel.azooga.com และวิธีทำจากเวปไซต์ ucancookthai.comด้วยค่ะ

ขั้นตอนเตรียมผัก

คั่วลาบจ้า

*ลาบวัวร้อยเอ็ดแซ่บแซ่บ

 เครื่องปรุง
1.เนื้อสะโพกสับ ครึ่ง โล
2.ตับหั่นชิ้น /ผ้าขี้ริ้วหั่นชิ้น อย่างละนิดหน่อย
3.ข้าวคั่ว 2ช้อนโต๊ะ
4.พริกผง 2 ช้อนโต๊ะ
5.ดีวัว 1 ช้อนโต๊ะ / ชูรส 1 ช้อนชา
6.เกลือ 1 ช้อนชา / น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
7ต้นหอม 3 ต้น / ใบมะกรูด 5 ใบ / พริกกระเหรี่ยง 3 เม็ด/ หัวหอมหั่น 2 หัว

วิธีเฮ็ดให่แซ่บ

1.เอาเนื้อสะโพกมาสับให้ละเอียดเสร็จแล้วนำตับชิ้นและผ้าขี้ริ้วมาหั่นชิ้น
2.ปรุงกันเลยค่ะ นำข้าวคั่ว/ พริกผง / ดีวัว / ชูรส / เกลือ / น้ำปลา แล้วคนให้เข้ากัน
3.พอเสร็จนำผักที่เราหั่นไว้ลงไป เสร็จตักเสิร์ฟเลย อย่าลืม พริกกระเหรี่ยง โรยหน้านะจ๊ะ
(การเอาเนื้อสะโพกมาทำลาบจะทำให้ลาบนุ่มอร่อยยิ่งขึ้น)

* มะเขือยาว * เผาก่อนจ้า

* ยำมะเขือยาว * ขั้นตอนที่2

* ยำมะเขือยาว * ขั้นตอนกินได้เลย^^

เครื่องที่ต้องเตรียมทั้งหมด

พริก – กระเทียม – หัวหอมแดง นำไปคั้วให้หอมแล้วค่อยนำมาตำ

เสร็จแล้วหน้าตาจะเป็นแบบนี้  เรามาจัดแจงทำพร้อมๆกันเลยนะค่ะ

เครื่องปรุง

1 ตีนไก่ 1 กิโล
2 หอมเป 3 ต้น
3 ต้นหอม 5 ต้น
4 มะเขือเทศ(ไม่ต้องผ่า) 2 ลูก
5 ข่าผ่าแว่น 1 หัว  /ตระไคร้หั่น1นิ้ว 3 หัว / ใบมะกรูดฉีค 5 ใบ
6 ผักชีหั่น1นิ้ว 5 ต้น / รากผักชีทุบ 3 ราก
7 มะขามเปียก 4 ฝัก
8 เห็ดนางฟ้า 1 แพค
9 พริกแห้ง 15 เม็ด  / กระเทียม 1 หัว  /หัวแดง 7 หัว
10 น้ำเปล่า 500 มล.
11 น้ำปลา 5ช้อนโต๊ะ / เกลือ 2 ช้อนชา / รสดี3 ช้อนชา(เพิ่มความแซ่บ)/น้ำตาล 2 ช้อนชา

วิธีทำให้แซ่บ

1 นำพริกแห้ง / กระเทียม / หอมแดง ที่เราเตรียมไว้มาคั่วให้หอม แล้วนำมาตำให้แหลก พักไว้ (ถ้าทำตามสูตรนี้กลิ่นจะหอมมากเลยละจ้า)
2 นำน้ำขึ้นตั้งไฟพอเดือด ใส่ตระไคร้/มะเขือเทศและ ข่าผ่าแว่นลงไป สักพักใส่ ตีนไก่ลงไป ตามด้วยชุดพริกกระเทียมที่เราเตรียมไว้ ลงไป
3 ปรุงรสด้วย น้ำตาล น้ำปลา มะขามเปียก เกลือ รสดี (เราสามารถปรุงรสตามใจชอบนะจ๊ะ) รสชาติกลมกร่อมเปรี้ยว หวาน เค็ม เผ็ด ทิ้งไว้สักพักประมาณตีนไก่ได้ที ตามด้วยเห็ดนางฟ้าและผักต่างๆที่เราเตรียมไว้จ้า เสร็จยกลงเตาเลยจ้า พร้อมเสิร์ฟ

*อ่อมหอย*

  เครื่องที่ต้องเตรียม

1.หอยขม 2 ถ้วย
2.ผักแก่งขมแก่งส้มเด็ด 2 นิ้ว 1 ถ้วย
3. ผักชีลาว / ตะไคร้ หั่น1นิ้ว  5 ต้น
4. ผักปังเด็ด  2 นิ้ว 1 ถ้วย
5. น้ำเปล่า 1 ถ้วย
6. น้ำปลาร้า 2 ช้อนโต๊ะ / 1ช้อนชา
7. ต้นหอมหั่น1นิ้ว  10 ต้น
8. หัวหอมแดง 5-6 หัว
9. พริกแดง 8 เม็ด
10. ข้าวคั่ว 5 ช้อนโต๊ะ
11. ชูรส นิส หนึ่ง(เพื่อความแซ่บ)

วิธีทำให้แซ่บ
1.นำหอยไปล้างให้สะอาด แล้วต่อยก้นหอยขมแล้วนำไปล้างซ้ำอีกครั้ง (เพื่อไม่ให้มีเศษหอยเวลาเราแกง)
2. ตำพริก หัวหอมแดง ให้แหลกแล้วพักไว้ นำหม้อใส่น้ำและตะไคร้ ที่เราเตรียมไว้ตั้งไฟ พอเดือด ใส่หอยลงไป ใส่พริกหอมแดงที่เราตำแล้ว  ตามด้วยข้าวคั่ว ปล่อยไว้ประมาณ10 นาที
3. ปรุงรสด้วย น้ำปลาร้า ชูรส ทิ้งไว้สักพัก แล้วนำผักทั้งหลายลงไป ปิดไฟ เสิร์ฟได้เลยค่ะ

* กุ้งแช่ * ขั้นตอนเตรียมจ้า

* กุ้งแช่น้ำปลา *  เสร็จแล้วจ้า

เครื่องปรุง

1.พริกขี้หนูสวน 20 เม็ด
2.กระเทียม 5 กลีบ / กระเทียมซอยบาง 10 กลีบ
3.น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
4.น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ / เกลือ 1 ช้อนชา
5.น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
6.รากผักชี 3 ราก
7.มะระจีน ครึ่ง ฝัก
8.ใบสาระแหน่ 4 ต้น / ผักชี 3 ต้น
9.ตะไคร้หั่น 3 ต้น
10.น้ำโซดา 5 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1 ล้างกุ้งให้สะอาด ปอกเปลือก เหลือหางไว้ ผ่าหลังดึงเส้นดำออก แล้วเตรียมชามใส่โซดาล้างอีกทีแล้วเอาออกใส่จานพักไว้ นำมะระจีนมาหั่นบางๆแล้วจัดใส่จานเตรียมไว้ด้วย
2 นำกุ้งมาแช่ในน้ำปลาให้ทั่วกัน นำกุ้งขึ้นจัดเรียงใส่จาน (ที่เราเตรียมไว้สักครู่นี้) ปิดด้วยพลาสติคนำใส่ตู้เย็น หรือถ้าจะกินแบบเร่งด่วนก็ใส่ช่องแช่แข็งเลยค่ะ
3 มาทำน้ำจิ้มราดกัน ตำพริกขี้หนู  / รากผักชี /กระเทียมตำให้ละเอียดตักใส่ชาม นำโซดาใส่ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย น้ำมะนาว ปรุงให้ออกรสเปรี้ยว เค็ม อมหวานเล็กน้อย ทั้งนี้รสปรับได้ตามใจชอบ
4. ถึงเวลายกเสิร์ฟ นำกุ้งที่เราเตรียมไว้ ออกมาราดน้ำจิ้มและโรยหน้ากระเทียมและตะไคร้ใบสะระเหน่ เสิร์ฟเลยจ้า

สุ้เค้าไม่ได้เลยจริงๆ

ภาพบรรยากาศวันที่27 ธันวาคม 2554 สนุกมากเลย อาหารมีทั้งอาหารอีสานและญี่ปุ่น เพราะว่าญี่ปุ่่นเยอะกว่าคนอีสาน

くりはらさん(นาย)และเพื่อน เอ้ะ！！！และあんどおさんด้วย

ลืมอาหารญี่ปุ่นเลยใช่มั้ย อ่ะ บรรยากาศ ร้อยเอ๊ด ร้อยเอ็ด かしもとさんและเพื่อนๆ

คนนี้เค้าเป็นพนักงานของไวส์แมกกาซีนมาร่วมแจมเพื่อนของ たばたさん

ซ้ายมือสวยสุดแต่ กลับญี่ปุ่นแล้ว   ขวาก็คือหัวหน้าแนนไงล่ะก้าาา

ซ้ายมือสุดแนนจ้า ถัดมาส้มจ้า(ไปเป็นเถ้าแก่ที่บ้านนอกแล้ว)ถัดมาอีกคือคนร้อยเอ็ดไงถัดมาคือนุ้ยจ้า

ป้าดของกินหลายแท้ (ขวดนั้นอีหยั่งน่ะ)

ข้าวเหนียวร้อยเอ็ดจ้า